自家製食材

当館では自家製の食材をふんだんに使った郷土料理を提供しています。
米、野菜、味噌、栗など、地産の採れたて食材を美味しいうちに食べる。
高級ではないけれど、田舎ならではの贅沢をお楽しみください。

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  自家製コシヒカリ。白馬の美味しい水が美味しいお米を育てます。

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  自家製の無農薬野菜、季節毎の旬な野菜を提供しています。

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  信州に伝わる保存食文化を代表する味噌。手作りの麹味噌はまろやかな味で栄養も満点。

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  信州の漬物といえば野沢菜漬。自家製の野沢菜を刈り取り、大きな樽で漬ける作業は代々伝わる秋の伝統行事です。